Нежный бисквитный торт "Ягодный бархат"

Сегодня у меня невероятно нежный бисквитный торт с ягодной начинкой. Каждый кусочек тает во рту! Бисквит масляный, текстура между кексовой и бисквитной. Он достаточно влажный и может быть подан, как самостоятельное угощение. Нежные коржи дополняет взбитый ягодный ганаш на белом шоколаде. Он как облачко! Ну и куда же без ягод:-) Для начинки я использовала клюквенно-клубничное пюре, аромат клубники и кислинка клюквы здесь к месту. КБЖУ на 100 г примерно: 342/4/22/32. Тайм-код: 00:00 Введение 00:20 Масляный бисквит 02:31 Взбитый ягодный ганаш 04:10 Ягодная начинка 04:49 Сборка торта 05:54 Вкусный результат Ингредиенты всего Торт весом 1,8 кг, диаметром 18 см, высотой 8,5 см: Масляный бисквит: 250 г сливочного масла комнатной температуры 120 г сахарной пудры щепотка соли ванилин/ванильная паста 45 г молока 2 ч.л. мёда 190 г пшеничной муки 50 г миндальной муки 7 г разрыхлителя 170 г яичного белка (6 больших яиц) 80 г сахара Взбитый ягодный ганаш: 6 г желатина (180 Bloom) + 30 мл воды 120 г горячих сливок 33% 180 г растопленного белого шоколада 350 г холодных сливок 33% 110 г ягодного пюре (у меня клюквенно-клубничное) Ягодная начинка: 270 г ягодного пюре (у меня клюквенно-клубничное) 80 г сахара 1 ст.л. кукурузного крахмала + 50 мл воды Присоединяйтесь ко мне в: #ягодныйторт