Вакуумный обработчик | хлеб формовой, батоны, подовый охлаждение 5 мин

89003210132 www.спёк.рф Вакуумный обработчик «ВО» представляет собой технологичную установку, выполненную в моноблоке Состоящую из нержавеющей камеры стали А304 для размещения в ней горячих продуктов с высоким содержанием влаги и их обработки. Подключённой вакуумной станции создающей отрицательное давление путём разряжения среды и конденсатора влаги (теплообменника) соединительной и запорной арматуры. Всё это оборудовано современной пусковой и измерительной электроникой под управлением контроллеров. Для удобства загрузки тележек в камеру предусмотрен пандус-аппарель. Все элементы установки закреплены на раме. Машина способна охладить за цикл изделия общим весом до 200 кг, а за счёт увеличения глубины камеры до 400 кг, вмещая в себя две тележки. Цикл обработки с 96º до 30º занимает от 3х до 7 минут в зависимости от задачи. Продукт вакуумирования при этом увеличивает объем и на выходе имеет равномерную пористость, правильную форму. Рабочей жидкостью ВО-1 для насоса и конденсирующего теплообменника является вода. Тепло выделяемое 1 кг продукта при остывании с 96ºС до 30ºС = 165 кДж. Оно отводится проточной водой при прохождении через теплообменник. В среднем на охлаждение 1 кг продукта расходуется до 2 кг проточной воды. Основная часть этой воды не контактирует с испаряемой из продукта влагой оставаясь чистой. Суммарная её температура на выходе составляет 45°С Путём сбора воды в накопительном баке на нужды предприятия или дальнейшего оборота (частичной рециркуляции...