КОЗУНАК С КВАС

Рецепта Следвайте тези стъпки: 1. Сладък квас - смесвате 40 гр. силен квас, 80 гр. вода със стайна температура, 80 гр. брашно и 20 гр. кристална захар, разбърквате добре, покрийте съда и оставете на стайта температура за 12 часа. 2. Маяно тесто - смесвате сладкия квас, 120 гр. прясно мляко и 150 гр. брашно, разбърквате и оставяте за 2-3 часа да удвои обема си. Според времето ви това втасване може да стане и в хладилник за 10 часа.( за една нощ). 3. Основно тесто- разбиват се 3 яйца( М размер) и белтъка от 4-тото със 150 гр. кристална захар, прибавя се маяното тесто и се разбърква, прибавят се и 450 гр. пресято брашно за козунаци,6 гр. сол, кора от лимон и ванилия. Замесва се тесто. Меси се около 15- 20 мин. След това постепенно се прибавя мазнината ( 50 гр. олио и 50 гр. краве масло), като се продължава да се меси. 4. След омесването се правят 3 разтягания ( растягане и загръщане) през 30 мин., като си намазвате ръцете с олио. След третото разтягане се оставя да втасва за около 4- 5 часа на включена лампа на фурната. 5. Тестото се разделя на 2 за двата козунака. Всяка част се разделя на 3, всяко парче се разстила с ръце върху плот намазан с олио и се ръси със стафиди, шоко парценца, портокалови кори или др. Свиват се на фитил и се оплитат трите фитила. Поставя се в съд за печене върху хартия за печене. Втасват за 3-4 часа само на включена лампа на фурната. 6. Втасалите козунаци се мажат с разбит жълтък с малко вода и се ръсят със захар. Пекат се на 190 гр за...