Селёдка под шубой

Если бы нужно было выбрать блюдо, которое как никто другой передаёт дух новогоднего стола в России — без раздумий это была бы она, Селёдка под шубой. Уютная, знакомая с детства, слоёная, как сама история советской и постсоветской кухни. Но сегодня у нас будет не совсем классический вариант — с яркой цитрусовой ноткой, которая освежает вкус и придаёт блюду неожиданный акцент. Половинка апельсина делает шубу не только нарядной, но и по-настоящему праздничной. Для приготовления вам понадобятся: — одна большая свёкла или две среднего размера, — четыре картофелины, — три-четыре моркови, — пять куриных яиц, — триста–четыреста граммов филе малосольной сельди, — майонез по вкусу, — половина апельсина, — соль по вкусу. А теперь немного истории. Этот салат появился в 1918 году — во времена, когда еда была не только способом утолить голод, но и поводом к единению. Купец Анастас Богомилов, владелец сети трактиров, придумал это блюдо как символ народного согласия: в нём были и селёдка — символ простого люда, и яркие овощи, ассоциирующиеся с новым, революционным порядком. А укрывающий всё майонез — как некая «шуба», под которой все равны. Со временем салат утратил политическую символику, но стал неотъемлемой частью зимних праздников — сначала в СССР, а потом и во многих странах постсоветского пространства. Его обожают за баланс вкусов: солёная рыба, сладковатые овощи, кремовая заправка — всё это собирается в гармоничную, знакомую текстуру. А благодаря добавке апельсина салат...