Кулинарная школа Demiand. Выпуск 58. Готовим ароматную рульку в глазури 🥩🔥

Готовим ароматную рульку в глазури — сочную, насыщенную и идеально подходящую для сытного ужина 🥩🔥 🧾 Ингредиенты Для рульки: ▫️ Рулька — 1 шт ▫️ Соевый соус — 80 мл ▫️ Томатная паста — 1 ст. л. ▫️ Стебли укропа / петрушки ▫️ Душистый перец — 5 шт ▫️ Лавровый лист — 2 шт ▫️ Гвоздика — 2 шт ▫️ Кориандр — 1/2 ч. л. ▫️ Соль — 2 ч. л. ▫️ Перец молотый — 1/2 ч. л. ▫️ Лук репчатый — 1 шт ▫️ Морковь — 1 шт ▫️ Чеснок — 1 шт Для соуса-глазури: ▫️ Соевый соус — 60 мл ▫️ Яблочный джем — 40 г ▫️ Соус барбекю — 40 г ▫️ Бульон от рульки — 50 мл Предподготовка: Рульку при необходимости зачистите или обожгите горелкой. Овощи крупно нарежьте и обожгите на сковороде или горелкой. Выложите рульку в кастрюлю, добавьте овощи и специи, залейте водой. Доведите до кипения, убавьте нагрев и варите 1,5–2 часа при умеренном кипении. После варки рульку можно оставить остывать прямо в бульоне. 🛠 Инвентарь: ▫️ Кастрюля 5 л (минимум 3–3,5 л) ▫️ Плита ▫️ Разделочная доска ▫️ Нож ▫️ Кулинарная кисть ▫️ Сотейник ✅ Приготовление: Отварную рульку обильно смазать соусом, убрать в разогретый аэрогриль на 7 минут при 170 градусах. Затем достать, смазать еще раз и снова подпечь. Повторить действие три раза. В процессе можно переворачивать рульку, чтобы та колеровалась со всех сторон.