Пряный маринад - рецепт приготовления пряного посола мелкой пресноводной рыбы

Здравствуйте ! Товарищи. Предлагаю один из вариантов рецепта пряного посола пресноводной рыбы. Данный тип создания рыбных консервов крайне ответственный при изготовлении. Не допустимо , а точнее опасно маринование рыбы с малыми дозами соли и специй. Крайне важно выдерживать консервы 21 день! За данный период , во первых - рыба промаринуется, во вторых - если вы допустили ошибки при мариновании рыбы всегда будет видно некондиционность консервов: вздутие консервов, помутнение маринада, появление излишних пузырей и ни дай бог пены внутри консервы. Если через 21н день с банками все в порядке - значит все сделано правильно и рыбу можно как минимум попробовать. Так же приветствуется выдерживание рыбы непосредственно в кастрюле с холодным маринадом в течении 3х суток. А затем фасовка по банкам. В данном случае я не делал высаливание в кастрюле с тузлуком. Сразу упаковал все в банки. Крайне важно не пропускать стадию промывки рыбы в растворе уксуса. Подобный тузлук популярен в Якутии, только с меньшей дозой специй. Используют его для маринования ( мокрого посола ) замечательной рыбы тогунок. Всем приятного аппетита. #маринованиерыбы