копчение в кастрюле, сало горячего копчения

щепа замачивается на 10-15 минут в воде, далее рассыпается на дно кастрюли, ставится ёмкость для сбора жира, в конце сетка или пруты и сало ложим или вешаем, ставим на огонь , через час полтора готово , зависит от огня. после копчения, сало вывешивается на улицу и часов 10-20 проветривается , затем на стол или ложим в морозильную камеру для дольшего хранения!