Сыровяленная говядина в натуральной оболочке, говяжьи колбаски манзо по-итальянски в холодильнике

Нарезаем говядину на мелкие куски, добавляем специи и соль. отправляем на 8 часов в холодильник. Вставляем в натуральную оболочку и даем отдохнуть, пока она нам не понадобится. Иголкой колем колбаску и вешаем при комнатной температуре примерно на 8 часов. (Понятно, что мясо всегда желательно готовить в не слишком жаркую погоду) Через 8 часов вешаем в холодильник и ждем 2 недели, прежде чем употреблять.