Север Таиланда

Север Таиланда — это совсем другой ритм страны: горы, туман по утрам, древние традиции Ланна и еда, которую хочется повторить дома. В этом выпуске покажем Чиангмай и сравним его с Чианграем — куда селиться, чем заняться и почему я называю Чиангмай идеальной базой на севере. Старый город (Old City) вписан в квадрат древних стен и рвов: храмы XII–XIII веков, резное дерево, золочёные детали и ощущение музея под открытым небом. Тут же — китайский квартал, уличный стрит-арт, лавки с серебром и винтажными украшениями, массажные салоны на каждом углу. Цены приятные: классический тайский массаж от 200–300 бат — отличный способ перезагрузиться после долгих прогулок. Чем Чиангмай отличается от Чианграя? Чианграй компактнее и тише, а Чиангмай — «столица севера», с отелями/кафе на любой бюджет и множеством отправных точек: треккинги, велосипедные маршруты, фермы, водопады, этнические деревни. Если едете впервые, логично жить в центре Чиангмая: можно весь день бродить пешком — от бутиков к храмам, от тайского бокса к рынку, по пути заглядывая в ювелирные лавки (много серебра и аутентичных украшений). Сердце выпуска — кулинарная школа в Чиангмае (Chiang Mai cooking class). Вместе с шефом идём на рынок, разбираемся в продуктах и специях: листья каффир-лайма, лемонграсс, галангал, куркума, сушёные креветки, рисовая лапша — всё это легко найти и у нас, если знать, что покупать. Готовим набор абсолютной классики: Pad Thai, Khao Soi (коу-сой — суп-карри родом с севера), салат из зелёной...