Вареники с вишней. Нежное, пышное тесто

Рецепт теста : 200 мл. кефира или простокваши, 1 желток, 1 ст. ложка сахара, 0,5 ч. ложки соли, 1/3 ч. ложки соды, 350 - 400 гр. муки. Начинка : 250 - 300 гр. вишень (без косточек), 1 стакан сахара (200 гр.) + 1 ст. ложка крахмала карт. (без горки) Сахар понадобится не весь, используйте его на пирожки, или приготовьте меньше.