Как сделать Белорусскую сыровяленую колбасу "Дедушкин гостинец" (видео рецепт).

Мы с вами будем готовить сыровяленую колбасу по мотивам Белорусской колбасы "Дедушкин гостинец". Это очень простая в изготовлении но очень вкусная колбаса. Нам понадобится: свинина- подчеревок 1 кг соль нитритная 25 гр. перец черный молотый 1 гр. перец душистый молотый 1 гр. чеснок сушеный 2 гр. ягода можжевельника молотая 2 гр. тмин 0.5 гр. Свинину нарезаем мелким кубиком, соль, специи добавить в фарш и все перемешать, выбить в оболочку и убрать в холодильник для созревания. Колбаса будет готова при потере от перво начального весса 35-40%