Перец острый на зиму. Аджика. Рецепт внутри.

Острый перец на зиму — это и отличная закуска, и универсальная приправа для многих блюд. Собрала для вас лучшие и проверенные рецепты. 1. Классический маринованный острый перец (в банках) Идеален как закуска к мясу, картошке или просто с хлебом. Ингредиенты на 1 литровую банку: Острый перец (чили, халапеньо, серрано) — сколько войдет Для маринада (на 1 л воды): Вода — 1 л Соль — 2 ст. ложки (без горки) Сахар — 3 ст. ложки Уксус 9% — 100 мл (или 200 мл 6%-го) Лавровый лист — 2-3 шт. Перец горошком — 5-7 шт. Гвоздика — 2-3 бутона Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию) Приготовление: Перец хорошо вымойте. Можно проколоть каждый стручок зубочисткой у плодоножки, чтобы маринад лучше проник. Плотно уложите перец в стерильные банки. Добавьте чеснок и специи. Приготовьте маринад: в кипящую воду добавьте соль, сахар, специи (кроме уксуса). Прокипятите 2-3 минуты. В конце влейте уксус, выключите огонь. Залейте кипящим маринадом перец в банках. Стерилизуйте банки 10-15 минут (литровые), затем закатайте. Переверните, укутайте до полного остывания. Совет: Для менее острых перцев разрежьте их вдоль и удалите семена. Для максимальной жгучести — консервируйте целиком. 2. Аджика острая (вареная) Густая, ароматная приправа, которая хранится годами. Ингредиенты (примерно на 2-3 банки по 0,5 л): Острый перец — 500 г (можно часть заменить сладким болгарским для баланса) Чеснок — 200 г Помидоры — 2 кг Сладкий перец — 1 кг Яблоки кислые (антоновка) — 500 г (по желанию, для пикантности) Соль...