Сохта. Традиционное Карачаево-Балкарское блюдо | Марат Узденов

Сегодня Марат угостил меня настоящей сохтой — колбасой из печени и жира, приготовленной по старинному рецепту. 😋 Это настоящий символ карачаево-балкарской кухни: субпродукты (печень, жир, иногда лёгкие или сердце) перемалываются с рисом или кукурузной мукой, чесноком, специями, и с начинкой набиваются в бараньи кишки. Затем колбаски варят на медленном огне — подают горячими, прямо к столу 📜 Исторически это блюдо — удел мужчин и пастухов, с древних времён готовилось исключительно на костре и считалось элементом мужской кухни 🔥 Сегодня готовят его все, но традиция сохраняет свой особый дух! По вкусу — невероятно сытно и пряно. Яркий аромат, плотная текстура, и в сочетании с горным воздухом — это настоящее гастрономическое приключение! Спасибо, Марат, за возможность прикоснуться к культуре не через фотографии, а через вкус и тепло человеческого гостеприимства. 🙏 #сохта