Азу по-татарски

Азу́ — традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса (говядины, баранины или молодой конины), тушёных с помидорами (или томатным соусом), луком, картофелем (обычно с ломтиками солёного огурца). Ингредиенты 4-6 порций: Говядина – 700 гр. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Томатная паста – 1 ст. л. (можно заменить на помидор). Сахар - 1 ч. л. Картофель – 4 шт. (600 гр.) Соленые огурцы – 2-3 шт. (200 гр.) Бульон или кипяток – 300 мл. Соль, черный молотый перец, зелень по вкусу. Растительное масло для жарки Способ приготовления: 1. Мясо (говядина 700 гр.) нарезать на небольшие кусочки. 2. Обжарить мясо на растительном масле (2-3 ст. л.) на сильном огне до золотистой корочки. 3. К обжаренному мясу добавить нарезанные лук (1 шт.) и чеснок (1 зубчик) и обжарить всё вместе ещё минут 5. 4. Затем добавить томатную пасту (1 ст. л.), сахар (1 ч. л.), черный молотый перец и кипяток (300 мл.). Перемешать и тушить под закрытой крышкой на медленном огне до готовности мяса (40-50 минут). 5. Пока готовится мясо займемся картофелем. Нарезанный картофель (600 гр.) промыть в холодной воде, а затем просушить на полотенце. 6. Отдельно от мяса на другой сковороде обжарить картофель на растительном масле до золотистой корочки и готовности. 7. Соленые огурцы (200 гр.) нарезать. 8. Готовое мясо немного посолить и перемешать. 9. Добавить соленые огурцы и картофель к мясу. Перемешать и тушить всё вместе под закрытой крышкой на медленном огне 10 минут.