Блюдо недели: картофель с тушенкой в винном соусе от шефа Олега Рыбакова

Картофельное пюре с тушенкой… звучит как что-то максимально домашнее. Но что, если взять это блюдо и чуть повернуть тумблер на «люкс»? В новом выпуске «Блюдо недели» шеф Олег Рыбаков делает именно это: знакомое с детства пюре встречается с тушенкой, томленой в красном вине с каплей дижонской горчицы. Вроде бы все то же самое – но вкус уже совсем другой. Глубже, насыщеннее, с тем самым ресторанным акцентом. Правда, есть нюанс: это тот случай, когда «просто разогреть» не получится. Придется немного заморочиться. Но результат – тот самый, ради которого это и делается. А пока на кухне идет процесс, поговорим о главном. Например, как вообще появилась тушенка, почему в России ее сначала встретили с недоверием… и как она в итоге стала продуктом, без которого сложно представить целую эпоху. Ну и да, куда же без культурной программы – вспомним Маяковского. Потому что иногда между пюре и тушенкой вполне может оказаться место для классики. Рецепты: