Базовый пшеничный хлеб на закваске

Аватар автора
Тамара Костина
Рецепт (в скобках пропорции на 500г муки) Закваска пшеничная 100% влажности 65г (100г) Мука 300г (500г) Вода 210г (340г) Соль 6г (10г) 3 обминки через каждые 30 минут. Общее брожение на столе 5 часов. Расстойка 2 часа. Либо брожение на столе 2.5-3 часа и расстойка в холодильнике 14-16 часов. Выпечка 15 минут с паром при 250°, затем 25 минут на 210°

0/0


0/0

0/0

0/0