Рождественский гусь в духовке: праздничный рецепт

Идеальный рождественский гусь получается сочным и ароматным, если его сначала замариновать в рассоле на 12-24 часа. Затем тушку начиняют кислым яблоком, клюквой и беконом для сочности и праздничной кислинки. Запекают гуся в рукаве при низкой температуре (160-170°C) около 2 часов, а потом допекают с картофелем до образования хрустящей корочки. Подают с клюквенным соусом. Ингредиенты Для гуся и маринада: - Гусь (или утка) — 1 тушка - Вода — 5 л - Соль — 150 г - Перец горошком — 15 г - Лавровый лист — 3 шт. Для начинки: - Кислое яблоко — 1 шт. - Клюква (свежая/мороженая) — 1 горсть - Бекон — 50-70 г (мелко нарезанный) Для гарнира (картофель): - Молодой картофель — 800-1000 г - Лук — 1-2 шт. - Чеснок — 2-3 зубчика - Прованские травы, паприка, соль — по вкусу Для клюквенного соуса: - Клюква — 150 г - Сахар — 3-4 ст. ложки - Яблочный уксус — 1-2 ст. ложки - Соевый — 1 ст.л. - Соль — щепотка