Как приготовить шоколадный муссовый торт с малиной

Кулинарный шедевр для истинных ценителей: шоколадный муссовый торт с малиной, где каждый слой - это отдельное удовольствие. Хрустящий шоколадный бисквит, нежный ганаш, ягодное конфи и лёгкий как облако мусс под идеально гладкой зеркальной поверхностью. Готовьте вместе с нами - у вас получится! Шоколадный бисквит (выпечка в форме 18 см, затем обрезать 16 см) Сливочное масло 40 г Сахар 80 г Яйца 70 г Темный шоколад 40 г Молоко 80 г Мука 75 г Какао 25 г Разрыхлитель 4 г Растительное масло без запаха 20 г Малиновый ганаш 16 см Пюре малины 80 г Белый шоколад 110 г Масло сливочное 15 г Желатин 2 г (220 ллум) + 12 г холодной воды Малиновое конфи 16 см Пюре малины 150 г Сахар 30 г Крахмал кукурузный 7 г Желатин 3 г (220 блум) + 18 г холодной воды Шоколадный мусс Темный шоколад 52-54% 165 г Молоко 3.2% 110 г Желатин 4 г (220 блум) + 24 г холодной воды Сахарная пудра 15 г Зеркальная глазурь на какао Зеркальная глазурь классическая