СОУС ТКЕМАЛИ - варим из той сливы, которая под рукой. Так варила еще моя бабуля.

Ткемали - ароматный и пряный соус, с которым можно съесть абсолютно все! ИНГРЕДИЕНТЫ: - слива - 2,5 кг ( еще с косточками); - сахар - 60 гр.; - чеснок - 80 гр.; - кинза - 80 гр.; - тимьян - 1 ч.л.; - сунели - 3-4 ч.л.; - пажитник (можно уцхо сунели) - 3-4 ч.л.; - острый перец - положите по вкусу, но обязательно хотя бы чуть- чуть; - паприка - 1- 2 ч.л.; - соль по вкусу; - растительное масло для хранения.