Очень вкусная Грудинка холодного копчения,лучший и быстрый рецепт.

на 1кг грудинки 10гр. нитритной соли 10гр. поваренной соли специи по вкусу 100мл воды Шприцуем грудинку ,оставляем на 12-24 часа в холодильнике периодически переворачивая куски,далее просушка при 50С до 40С внутри продукта Копчения при 30-35С на щепе которая вам по душе,я коптил на Липе первый раз ,результатом очень доволен ,коптил 4-5часов. Вывешиваем на проветривание по хорошему часа на 2-3. Термообработка, проводил в духавом шкафу при 80С до 71С внутри продукта.на дно духовки обязательно поставить емкость с горячей водой и включить конвекцию если есть. ВСЕМ ДОБРА !!!!!!!!!