Хе из щуки (быстрый и ядрёный вариант)

Хе из щуки (быстрый и ядрёный вариант) Берём 1 кг филе щуки, режем тонкими кусочками — как получится, форма не принципиальна. Ингредиенты: Филе щуки — 1 кг Соль — 15–20 г 15 г — слабосолёное 20 г — хорошо солёное оптимально — 17 г на кг Минеральная вода — 1 стакан Чёрный перец — 1 столовая ложка с горкой Уксус 70% — 1,5–2 ст. ложки (я кладу 2, если не боитесь кислоты) Растительное масло — около 50-75 г Красный молотый перец — 1 ровная ложка — умеренно 1 с горкой — жёстко 🔥 Лук — 2–3 средние головки Морковь (по желанию) — 2 шт. (~300 г) Приготовление: Готовим маринад В отдельной ёмкости смешиваем: соль чёрный перец стакан минералки уксус Получается та самая гремучая смесь. Маринуем рыбу Заливаем этой смесью нарезанное филе щуки. Важно: именно залить, чтобы уксус хорошо пропитал рыбу и «сварил» её. Острое масло Разогреваем сковороду Наливаем ~50-75 г растительного масла В раскалённое масло высыпаем красный перец Даём ему буквально пару секунд — он начнёт слегка дыметь Сразу выливаем всё масло с перцем в рыбу и тщательно перемешиваем. Овощи Лук режем полукольцами, слегка мнём руками Добавляем к рыбе Морковь (по желанию) шинкуем тонкой соломкой, «как на хе», и тоже добавляем Финал Всё хорошо перемешиваем. Есть можно уже через час, но если дать настояться..... то, — будет ещё вкуснее 😎