Лотос и кувшинка из ЗЕФИРА| Рецепт зефира из РАЙСКИХ яблочек#зефирныецветы #зефир #рецептзефира

Рецепт ЗЕФИРА на основе варенья из РАЙСКИХ яблочек Ингредиенты в дежу миксера: ________________________________ - 280 гр. протертого варенья райских яблочек (550 гр. варенья пробить блендером и протереть через сито), - 9 гр. сухого белка (~2 белка СО), - 63 гр. теплой воды для белка (t°= 30-35°). • Сухой белок смешать с водой, оставить на 30&для набухания. • Смешать набухший белок с вареньем. • Взбить до пышности, поставить варить сироп. • Продолжить взбивание до устойчивых пик. Ингредиенты в сотейник: ___________________________ - 140 гр. воды, - 9 гр. агар-агара, - 260 гр. сахара. • Нагреть агар-агар с водой до кипения. • Всыпать сахар, хорошо перемешать. • Варить сироп 3.5-4'. • Влить порциями сироп во взбитые белки с вареньем. • Взбить зефирную массу до наматывания зефира на венчик под контролем температуры. • Переложить всю массу в большой мешок. • Отсадить цветы (лотос и кувшинка) или любые другие, либо завитки. • Сушить зефир 24 ч. • Посыпать со всех сторон сахарной пудрой. Приятного просмотра! #zephyr Музыка: Goa Музыкант: ASHUTOSH