Кофейная качотта

Я заранее извиняюсь, что иногда тихо говорю - малыш спит. На всякий случай напишу. После того как вы переложили качотту в формы делается 4 переворота, каждые 15 минут, так же и в мармите при последнем прогреве до 55 градусов переворачивают сыр каждые 15 минут в течении часа. Солится сухим посолом на этапе перед прогревом до 55градусов. Далее остывает при комнатной температуре. Затем в формах ставится в холодильник до полной обсушки поверхности, ежедневно переворачивается.