Почему горчат огурцы, выращенные в теплице

Сложно представить любимые летние салаты, без хрустящих огурчиков. Но когда-то они были неизвестны в России, а позже даже считались деликатесом. Бывает, захочешь сорвать свежий корнеплод и съесть, да беда, он горький. И не один, вся веточка усыпана горчащими огурчиками. Можно, конечно, их обрезать до половины, и перепробовать все на вкус, но тогда теряется все удовольствие. Так почему горчат огурчики в теплице, и выращенные, на воздухе? Прежде нужно выяснить, в чём причина этой горечи. История огурца насчитывает более 6 тыс. лет. Субтропический климат сделал этот корнеплод тепло и влаголюбивым, в итоге любое отклонение от его привычной среды, проявляется в виде стресса в его составе. Учёные доказали, что вещество ухудшающее вкус огурца, называется кукурбитацин. Оно может образовываться в случае стрессовых ситуаций для корнеплода. Например, нагрев на солнце или переохлаждение. Но что делать, если и огурцы в парнике горькие? Оказывается, неправильный уход за этим овощем, может спровоцировать выработку горького вещества.