Рыба по-русски

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Название «Рыба по-русски» может относиться к разным блюдам из рыбы — например, к запечённой рыбе с картофелем или рыбе под рисом с луком. Ниже представлены рецепты двух таких блюд. Рецепт с картофелем Ингредиенты: 500 г рыбы (лучше всего подойдёт горбуша, сёмга или форель); 6–8 картофелин; 1 яйцо; 300 г сыра; головка лука; 500 г сметаны или нежирного майонеза; кусочек сливочного масла; зелень (петрушка, укроп); соль и специи по вкусу. Приготовление: Тщательно вымыть картофель, очистить его и порезать тонкими кружочками. Очистить от чешуи рыбу, вытащить внутренности, отрезать плавники, хорошо промыть и нарезать на большие куски. Взять глубокую форму для запекания, края и середину смазать сливочным маслом, картошку выложить по краям ровным слоем, а рыбу — в середину. Добавить соль и специи, нарезать лук полукольцами, обдать кипятком (чтобы не было горечи) и отправить в сковороду. Сметану выложить в глубокую миску, добавить яйцо и взбить. Добавить соль и чуть-чуть приправ. Залить этой смесью рыбу, она должна покрыть её почти полностью. Натереть сыр на средней тёрке и посыпать им рыбу. Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку примерно на один час. Рыба полностью приготовится, когда сыр подрумянится и послышится лёгкое шипение масла. Выложить рыбу в глубокую тарелку и аккуратно разрезать, можно посыпать зеленью. На стол блюдо подаётся в горячем виде. Рецепт с рисом Ингредиенты (на 4...