Демонстрационный обучающий семинар «Игра начинок: миндальный кекс как конструктор вкуса»

Шеф-кондитер 0,75 Group Марина Позднякова рассказала все о миндальном кексе, а также поделилась секретами формирования и мотивации сильной команды в рамках проекта #КУХНЯНАСОБЪЕДИНЯЕТ! 🎤 Спикер: Марина Позднякова – технолог кондитерских, хлебобулочных и слоеных изделий "0&Group". ✨ В программе: ✅ Миндальный кекс как стабильная база: правильная текстура, влажность, хранение; ✅ Технологии запекания с начинкой и добавления начинки после выпечки; ✅ Комбинирование вкусов: как построить сбалансированный десерт; ✅ Авторская подача и упаковка под продажу или кофейню; ✅ Адаптация рецептур под производственный масштаб 📍 Место проведения: Центр компетенций специалистов в сфере HoReCa, Иркутск