САРМА С МЯСОМ.ДОЛМА.ТУРЕЦКАЯ КУХНЯ.

САРМА С МЯСОМ.ДОЛМА.ТУРЕЦКАЯ КУХНЯ. Наверное многие знакомы с азиатской долмой - это завернутая начинка в маринованные виноградные листья.Хотя в Турции такое блюдо называется сарма,от слова sarmak - заворачивать.Долма - это фаршированные блюда,от слова doldurmak -заполнять.Сегодня мы готовим сарму с мясом,хотя более популярна здесь сарма на оливковом масле,которая готовится с пряным рисом и подаётся как холодная закуска. Листья винограда нужно замочить в воде,чтоб убрать лишнюю соль.Если очень солёные,смените воду несколько раз. Готовим начинку: фарш - 350гр рис- 200гр большая луковица чеснок - 1-2 зуб. приправы по вкусу(ч.перец,красн. перец,сумак и приправа для мяса) солим ориентируясь на листья!!! петрушка паста том.- 1 ст.л. паста перца - 1 ст.л.(по желанию) масло слив.(растоп.) - 20 гр. Если фарш не достаточно жирный и сухой,то добавьте грам 30 раст.масла и немного воды. Подготовленные листья выкладываем глянцевой стороной на поверхность,кладём начинку и заворачиваем,начиная с боков.Сильно не усердствуйте,они не должны получиться сильно плотными,иначе плохо проготовятся. Для приготовления сармы берите широкую кастрюлю и застелите дно хвостиками листьев,затем покройте дно листьями и на также кладём 2-3 дольки лимона.Сверху выкладываем сарму.Очень плотно не укладывайте.Заливаем сверху растительным маслом (100 мл)Покрываем сверху листьями и заливаем водой на уровень сармы.(больше не надо)По желанию,можно добавить немного слив. масла.Готовим на среднем огне где-то 45...