Прошутто ди Парма | Как делают пармскую ветчину | итальянский хамон |

Прошутто крудо или пармская ветчина, как ее делают на предприятии в Италии. Традиционный рецеп прошутто - это вяленый свиной окорок. Как приготовить итальянский хамон в домашних условиях. Prosciutto di Parma DOP 0:25 Выбор и подготовка сырья для изготовления ветчины. 0:44 Зачистка, обрезка окорока и прикрепление прокладки с датой начала процесса. 1:05 Первый этап соления свиного окорока длится 7 дней при температуре от 1 до 5 ° С. 1:35 Второй этап соления длится 20 дней при обычной темпер. 1:58 Третий этап. После удаления соли ветчина отдыхает в подвешенном состоянии. Хранится в течение периода от 80 до 120 дней в хорошо проветриваемом помещении. 2:15 Четвертый этап. Окорок покрывают смесью: свиной жир, рисовая мука, соль, перец. 2:55 Созревание ветчины - происходит в подвалах где температура не превышает 20 °С . 3:28 Тестирование качества прошутто и маркировка. 4:07 Через 12 месяцев Пармская ветчина готова Дорогие Друзья! Следите за нашим каналом и новыми идеями для вдохновения. Спасибо! ................................................................................................................. Смотрите также: Агротуризм и экотуризм в Италии