Эклеры с кремом и клубничной начинкой: пошаговый рецепт

Заварное тесто - простое в приготовлении, но такое сложное для понимания. Из него можно приготовить изделия самых разных форм и наполнения - и все они будут идеально вкусными и безупречно эффектными. В этом выпуске приготовим эклеры: поделимся рецептом заварного теста, разберём нюансы технологии, декорируем их свежей ягодной начинкой с неожиданной ноткой…базилика и кремом Шантии. Ингредиенты для приготовления заварного теста Яйцо 420 г СуперМука для заварных изделий 240 г Молоко 200 г Вода 200 г Сливочное масло 200 г Сахар 12 г Соль 6 г Приготовление заварного теста 1. Замес теста: в сотейник внести молоко, воду, сливочное масло, соль и сахар, довести до кипения на среднем огне. После закипания снять с огня и внести муку, интенсивно перемешивая - до образования однородной массы. Затем вернуть сотейник на плиту и на среднем огне заваривать тесто в течение 90-120 секунд - до образования жирного блеска на поверхности 2. Введение яиц в заварное тесто: перенести полученное тесто в чашу миксера, включить медленную скорость, перемешивать до достижения температуры 65°C. Затем в 4-5 заходов ввести яйца, предварительно пробитые блендером 3. Отдых теста: после введения яиц, переложить полученное тесто в ёмкость, укрыть, оставить при комнатной температуре на 60 минут 4. Отсадка эклеров: тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой «открытая французская звезда». Длина заготовки 12-13 см длина, вес примерно 40 г После отсадки посыпать заготовки мелкой сахарной пудрой. Выпечка...