Слюна

Слюна ротовой полости (или смешанная слюна) представляет собой комплексную биологическую жидкость, вырабатываемую слюнными железами и смешиваемую с микрофлорой, эпителием и остатками пищи. Она на 98–99,5% состоит из воды, остальное — органические и неорганические вещества, обеспечивающие пищеварение, защиту и увлажнение. Общий состав: Слюна содержит около 994 г/л воды, белки (1,4–6,4 г/л), муцин (0,9–6,0 г/л) для вязкости и глюкозу (0,1–0,3 г/л). Также присутствуют холестерин (0,02–0,50 г/л), аммоний (0,01–0,12 г/л) и мочевая кислота (0,005–0,030 г/л). Неорганические компоненты: К неорганическим веществам относятся ионы натрия (6–23 ммоль/л), калия, кальция, магния, хлорида, фосфатов, бикарбонатов, фтора, железа и сульфатов. Эти элементы поддерживают pH слюны на уровне 6,8–7,4 и минеральный баланс. Органические компоненты. Органика включает муцин, ферменты (амилаза, мальтаза, лизоцим, пероксидаза — более 50 видов), витамины (C, B1, фолиевая кислота), гормоны (эстрогены, кортизол) и иммуноглобулины. Лизоцим и трансферрин обеспечивают антибактериальную защиту