КЕФАЛЬ-БАБОЧКА ГРИЛЬ В ДУХОВКЕ )

Сочная кефаль, разделанная по технологии «бабочка» — когда рыба разрезается вдоль позвоночника, но не до конца, раскрываясь подобно крыльям бабочки — стала звездой моего ужина. Цена в 190 рублей за килограмм приятно удивила – за такую стоимость получаешь действительно качественный продукт. Я готовил её в духовке, используя функцию гриля, что обеспечило прекрасную хрустящую корочку и сочную, нежную мякоть внутри. Перед приготовлением я щедро сдобрил рыбу смесью прованских трав, добавив немного соли, свежемолотого черного перца и капельку лимонного сока для акцентирования вкуса. Для более насыщенного аромата, на дно формы для запекания я положил несколько веточек розмарина и тимьяна. Чтобы рыба не пересушилась во время гриля, я предварительно смазал её тонким слоем оливкового масла. Время приготовления составило примерно 15-20 минут при температуре 200 градусов – ориентировался на золотистый цвет кожи. Важно следить за процессом, чтобы рыба не пригорела. Для контроля готовности я использовал тонкий нож: проткнул самую толстую часть филе – если выделяется прозрачный сок, значит, рыба готова. Подача блюда – это отдельная песня! Я выложил кефаль на большом плоском блюде, украсив его дольками лимона, свежей зеленью петрушки и веточкой розмарина. В качестве гарнира идеально подошел бы легкий салат из свежих овощей, например, с помидорами черри и свежим огурцом, приправленный бальзамическим уксусом. Или же рис, приготовленный на пару. Несмотря на свою...