Кабаносси или пивчики.

Рецепт сушеных куриных колбасок «Пивчики» без оболочки Сушеные куриные колбаски «Пивчики» – это прекрасная альтернатива традиционным мясным закускам, отличающаяся более легким вкусом и диетическими свойствами. Отсутствие оболочки упрощает процесс приготовления, а нежное куриное мясо в сочетании с пикантными специями делает их идеальным дополнением к пиву и другим напиткам. Для приготовления вам понадобятся: Куриное филе (грудка) – 1 кг Соль нитритная – 25 г Перец чёрный свежемолотый – 5 г Кориандр молотый – 3 г Паприка копчёная – 5 г Чеснок сушёный – 2 г Орегано сушёный – 1 г Процесс приготовления: Куриное филе нарежьте мелкими кубиками и пропустите через масорубку. Если используете свежий чеснок, пропустите его через пресс. В глубокой миске соедините фарш, нитритную соль и все специи: чёрный перец, кориандр, копчёную паприку, сушёный чеснок и орегано. Тщательно вымешивайте фарш руками в течение 10-15 минут, пока он не станет однородным и клейким. Этот этап важен для правильной структуры будущих колбасок. Сформируйте из фарша при помощи кондитерской мешка с насадкой небольшие колбаски весом примерно 20-30 грамм. Разложите сформированные колбаски на противне, застеленном пергаментной бумагой, оставляя небольшое расстояние между ними. Сушка: Поместите противень с колбасками в духовку, разогретую до 60-70°C. Дверцу духовки слегка приоткройте (можно использовать деревянную лопатку), чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и выход влаги. Сушите колбаски в течение 4-6...