Добавила Это и Тесто Остается Мягким На Второй День! Что за Моти-ролл??

Спасибо за ❤️, комментарий и подписку)) Рецепт ниже ⬇️⬇️⬇️ ________________________________________________________ Видео про желатин: Другие видео про моти: Подробнее про хранение моти в этом видео: Другие полезности: Калькулятор пересчета силы желатина онлайн: Я в социальных сетях: Мое сообщество в контакте: ________________________________________________________ МОТИ-РОЛЛ РЕЦЕПТ: Рецепт на 1 ролл (20 см, Д ~ 5 см) Клубничный джем: Клубничное пюре - 120 г Лимонный сок - 5 г Глюкоза - 10 г Сахар - 30 г Пектин NH - 2 г Смешать клубничное пюре, лимонный сок и глюкозу, немного подогреть до растворения глюкозы. Всыпать пектин с сахаром, непрерывно мешая смесь венчиком. Довести до кипения, проварить минуту. Остудить. Мятный крем: Творожный сыр - 100 г Сливки 33% - 50 г Сахар - 10 г Белый шоколад - 20 г Мята сухая - 1 г Желатин 200bl - 1 г (+ 6 г воды, если порошковый) В 20 гр сливок (от общего количества) добавить мяту, нагреть, настоять 15-20 минут. Замочить желатин. Процедить ароматные сливки от мяты на шоколад, урегулировать количество сливок до 20 гр, если необходимо.Нагреть сливки с белым шоколадом, сделать эмульсию. Распустить в горячей массе желатин. В отдельной емкости взбить: творожный сыр, вторую часть сливок (30 гр) и сахар, добавить мятную смесь (не горячую), перемешать до объединения. Рисовое тесто: Мука из клейкого риса - 100 г Сахар - 50 г Крахмал кукурузный - 10 г Вода - 160 г Растительное масло - 10 г Глюкоза (для нежности/ мягкости...