Свиная голова.

Свиная голова, недорогой и вкусный деликатес … необоснованно подзабытый в наше время … странно?… еще при царской России, свиная голова была подобием Мишленовской звезды ... если ресторан или трактир не умел готовить подобное блюдо ... его ждало разорение ... свиная голова была в старые добрые времена - визитной карточкой качества подобных заведений! Свиной голове … можно найти самое разнообразное кулинарное применение … можно приготовить первые и вторые блюда, … а также множество различных закусок … Немудрено, что во многих мировых кухнях … свиную голову … широко используют для приготовления … всевозможных национальных лакомств. Мой любимый рецепт … свиную голову опалить и тщательно вымыть … поместить в кастрюлю, залить водой … добавить соль, перец, лавровый лист и варить … пару часов … достать, дать стечь и поместить на ночь в холодильник … завернуть в фольгу и отправить в духовку при 180°С на 3 часа … снять фольгу, смазать голову смесью масла и паприки … и снова поместить в духовку до аппетитной корочки! Собрать гостей и … неспешно наслаждаться сытной и вкусной трапезой!