Как приготовить ПОКЕ боул с тунцом? Рецепт приготовления поке с рыбой. Гавайское блюдо от шеф-повара

За что любят поке? За разнообразие текстур и вкусов в одной тарелке, а также за возможность экспериментировать! Пышный рис, свежая рыба или морепродукты, овощи, ароматный соус: вкусовых комбинаций бесчисленное множество! Классический рецепт знаменитого гавайского блюда с тунцом от шеф-повара Сергея Лигай! Поке боул с тунцом Ингредиент: Рис для суши — 160 г Тунец блок саку — 30 г Соус ореховый — 30 г Авокадо — 15 г Помидоры черри — 40 г Огурец — 30 г Редис — 10 г Чука — 15 г Манго — 15 г Чили перец — 5 г Микрозелень — 1 г Кунжут — 1 г Маринад для тунца: Сок лайма — 10 мл Сок апельсина — 10 мл Сок имбиря — 5 мл Кунжутное масло — 15 мл Мирин — 10 мл Соевый соус — 20 мл Лук шалот — 20 г Смешать все ингредиенты. Соус для риса: Уксус рисовый — 16 мл Соль — 1 г Сахар — 10 г Водоросли комбу — 1 г 1. Рис для суши промыть, отварить в рисоварке. Заправить специальным соусом. (Соус для риса: уксус рисовый смешать с солью и сахаром, прогреть, добавить водоросли, прогреть, процедить). 2. Авокадо и манго нарезать кубиком. Из длинных слайдов огурца сформировать рулетики. Черри нарезать половинками. Из редиса сделать стружку. 3. Тунец нарезать кубиком 8х8 мм. Смешать с маринадом. 4. Рис выложить в боул, заправить ореховым соусом, замаринованные кубики тунца расположить в центре боула, остальные ингредиенты выложить секторами. Оформить кунжутом, колечками чили, микрозеленью. #кулинария