ПЕКУ РЖАНОЙ ХЛЕБ,ТЕСТО НА ЗАКВАСКЕ/ТОЧНЫЙ РЕЦЕПТ НА ОДНУ БУХАНКУ!!!

Ржаная закваска – это натуральная закваска на основе ржаной муки и воды, используемая для приготовления ржаного хлеба и других хлебобулочных изделий. Она придает хлебу характерный кисловатый вкус, плотную текстуру и продлевает его свежесть. Как приготовить ржаную закваску? Процесс трудоёмкий и занимает в моем случаи, около 7 - 9 дней, и включает несколько этапов: 1. День Начало закваски 50 г ржаной муки + 50 гр воды из под крана(комнатной температуры). - Смешать, накрыть крышкой с дыркоками(не герметично) и оставить при комнатной температуре 22–26°C на 24 часа. 2. День Подкормка Если появились пузырьки и кисловатый запах – закваска оживает. добавить 25 гр муки + 25 гр воды, перемешать и оставить еще на 24 часа на столе при комнатной температуре 3. День Активная фаза - Повторить подкормку от общего количества убираем 75 гр закваски и добавляем 25 гр ржаной муки + 25 гр теплой воды Закваска должна увеличиваться в объеме в 2–3 раза Остальное можно выбросить или использовать для других рецептов (например, оладьев) 4 . День Повторить подкормку от общего количества убираем 50 гр закваски и добавляем 25 гр ржаной муки + 25 гр теплой воды 5. День Повторить подкормку от общего количества убираем 50 гр закваски и добавляем 25 гр ржаной муки + 25 гр теплой воды 6. День Повторить подкормку от общего количества убираем 50 гр закваски и добавляем 25 гр ржаной муки + 25 гр теплой воды Убираем в холодильник на 24 часа 7. День Повторить подкормку от общего...