РЕЦЕПТ ЗЕРКАЛЬНОЙ ГЛАЗУРИ .ГЛЯСАЖ.муссовый торт.

Аватар автора
Готовка на Открытом Огне
#муссовыйторт#зеркальнаяглазурь#глазурь#муссовыепирожные 150г глюкозный сироп 150г сахар 75г воды Варим сироп. Держим на огне пока сахар не растопиться( если образуется пена, уберите ). В глубокой посуде: 150г шоколада+ 100г сгущенки+84г желатиновой массы (12г жел.порошок+72г воды) Наливаете горячий сироп, диоксид титана. Пробиваете блендером под углом. Накрываем Пищ. плёнкой в контакт и убираем в холодильник на стабилизацию(5-6часов) После стабилизации достаете , растапливаете в микроволновке, добавляете краситель и пробиваете блендером. Рабочая температура 32-34° Данная глазурь сладще, чем на дектрозе,гуще и ложится толще

0/0


0/0

0/0

0/0