ЗАКВАСКА и ХЛЕБ👍СОБРАЛА ВСЕ ВОПРОСЫ Ответы по закваске и выпечке хлеба на закваске

🥮 Что каждый должен знать о закваске! Разбор недочетов и ошибок при выпечке хлеба на закваске. 👇 1. Как хранить и подкармливать закваску? 2. Почему хлеб имеет кислый вкус? 3. На какой муке лучше выводить закваску? 4. Как перекормить закваску с ржаной на пшеничную? 5. Как сделать опару из закваски из холодильника? 6. Как сохранить закваску, если уезжаешь надолго? 7. Как восстановить сухую закваску? 8. Почему закваска плохо пахнет? 9. Как понять, что закваска (опара) готова к выпечке? 10. Что делать если закваска не работает? 11. Почему хлеб получается кислым? 12. Почему у хлеба плотный мякиш? 13. С каким содержанием белка использовать муку? ** Чем хлеб на закваске отличается от хлеба на дрожжах? Хлеб на закваске легче усваивается. Это объясняется тем, что при брожении теста на закваске в нем образуется молочная кислота, что полностью соответствует человеческому обмену веществ. И, напротив, при использовании дрожжей в результате брожения образуется спирт, что со временем ведет к перестройке обмена веществ. Почему не толстеют от хлеба на закваске? Из-за медленного процесса ферментации он также содержит более высокий уровень клетчатки и стойкого крахмала, которые дольше усваиваются организмом и приводят к длительному ощущению сытости. Поэтому замена вашего обычного хлеба цельнозерновым хлебом на закваске может помочь вам поддерживать здоровый вес. Проверенный процесс 👍 самый ПРОСТОЙ способ сделать закваску хорошей ферментации. Бездрожжевая выпечка хлеба, закваска ржаная...