СЫРОКОПЧЕНАЯ СВИНИНА за 500₽/кг - карбонат КАСЛО

скидка до 30 000 рублей + 2 месяца бесплатного сопровождения по рецептуре и работе с оборудованием. 🔥Вяленое сырокопчёное мясо за 5 дней вместо месяца! Показываем, как приготовить сырокопчёный карбонат в домашних условиях: быстро, безопасно и с прогнозируемым результатом. Вяленое сырокопчёное мясо — настоящий мясной деликатес. Но в магазине оно часто стоит очень дорого, а качество не всегда вызывает доверие. В этом видео вы увидите полную технологию приготовления сырокопчёного карбонада дома: от посола и шприцевания до копчения, доведения до готовности и дегустации. Всего за несколько дней можно получить ароматное сырокопчёное мясо, которое по вкусу, аромату и текстуре максимально близко к классическому вяленому деликатесу. Если вы хотите научиться готовить домашние мясные деликатесы, сырокопчёное мясо, карбонад, балык и другие продукты копчения, это видео будет полезно. 🔥 В этом видео: ✔️ как подготовить мясо и правильно сделать шприцевание карбонада ✔️ зачем нужны стартовые культуры и как они работают ✔️ правильная сушка мяса перед копчением ✔️ как проходит копчение при температуре 45–48 °C ✔️ два способа довести мясо до нужной температуры внутри ✔️ разрез, текстура и дегустация готового сырокопчёного мяса ✔️ расчёт себестоимости домашнего деликатеса ✔️ как хранить и дальше вялить мясо 🧂 Рецепт сырокопчёного карбонада Посол (шприцевание): Соль нитритная — 25 г / 1 кг Стартовые культуры Easy Cure — 5 г / 1 кг Вода — 100 мл / 1 кг Солим 4 суток при температуре...