Салат из маринованных овощей с баклажанами

Салат из маринованных овощей с баклажанами. Этот салат можно подавать и на праздничный стол и на повседневный. Получается очень много вкусного и питательного салата, который долго хранится в холодильнике и может послужить даже отличным ужином для девушек) Рецепт: Баклажаны - 2 кг; Морковь - 3 шт; Перец болгарский - 0,5 кг; Лук - 2-3 шт; Зелень ( по желанию). Для маринада: 1 головка чеснока; Соль - 1 ст.л.(полная); Сахар - 2 ст.л.; Перец молотый - 1 ст.л.; Подсолнечное масло - 150 мл; Уксус - 3 ст.л. Приятного всем аппетита!