Рассольник с рисом на зиму

Готовим аппетитный и вкусный рассольник с рисом на зиму, с добавлением огурчиков и томатной пасты. Это простая заготовка, которая всегда уместна и выручает хозяюшек. Хранится хорошо даже в квартире. Рис для рассольника мне нравится использовать круглый, он более разваристый и дает хорошую консистенцию. Также добавим овощи, немного томатной пасты и огурцы. Закатывать рассольник лучше в полулитровых банках, ну а если семья у вас большая, тут уже использовать нужно более объемные формы. Рис -1Стакан Вода -3Стакана Масло растительное -2Ст. ложки Морковь -1Штука Лук -1Штука Огурцы -2Штуки Томатная паста -1Ст. ложка Уксус 9% -2Ст. ложки Соль -1Чайная ложка Сахар -1Чайная ложка Подготовьте все ингредиенты. Огурцы берем молодые, плотные. Хорошо промойте огурцы в проточной воде, нарежьте небольшими кубиками. Очистите лук, сполосните и нарежьте кубиками или полукольцами. Очищенную морковь натрите на средней терке. Сгрузите овощной микс в кастрюлю, всыпьте следом стакан круглого риса. По желанию можете использовать длинный рис. Добавьте несколько ложек масла, соль и сахар. Разведите теплую воду с томатной пастой, влейте в кастрюлю. Варите овощи и рис 35-40 минут. В конце приготовления добавьте в кастрюлю уксус, перемешайте хорошо все и снимите с огня. Расфасуйте заготовку по стерильным банкам, закатайте герметично и поставьте дном вверх, остудите под одеялом сутки и уберите на хранение. Приятного аппетита!