Как коптить рыбу? Технология холодного копчения и посола рыбы

В этом видео мы расскажем про технологию холодного копчения и посола рыбы. А также дадим вам подробный ответ на вопрос: "Как коптить рыбу?". Приятного просмотра! 00:00 — Как коптить рыбу? 00:35 — Вступление 03:17 — О видах рыб 07:07 — Технология копчения 19:54 — Способы посола 21:58 — Посол и копчение на крупных предприятиях 36:01 — Курсы Ижица 40:21 — Посол скумбрии, горбуши, лосося и мойвы 52:03 — Подготовка рыбы к загрузке в термокамеру 56:51 — Процесс сушки 59:23 — Установки ускорителей 01:06:29 — Программирование камеры 01:19:33 — Запуск программы 01:20:53 — Готовая продукция и процент потерь 01:27:07 — Дегустация #копчениемяса