Корейское блюдо ЧУККУМИ ПОККЫМ. Рецепт приготовления мини осьминогов по-корейски от шеф-повара

Чуккуми поккым (주꾸미볶음) — известное блюдо корейской кухни, в котором мини-осьминогов обжаривают с острым соусом. Аутентичный вкус достигается благодаря использованию традиционных специй при приготовлении. Сегодня шеф-повар Сергей Лигай поделился рецептом чуккуми поккым, в котором задействовал мини-осьминогов из Египта. Чуккуми поккым (Острые осьминожки по-сеульски) Ингредиенты: Осьминожки бланшированные — 100 г Дайкон — 60 г Перец болгарский — 60 г Вешенки — 40 г Имбирь — 10 г Лук репчатый — 50 г Масло растительное — 20 мл Чеснок — 4 г Перец чили — 6 г Соевый соус — 10 мл Паста кочудян — 25 г Кукурузный сироп — 25 мл Кунжутное масло — 3 мл Кунжут — 2 г 1. Осьминожки дефростировать, бланшировать в течение 45 секунд. Корень имбиря почистить, нарезать тонкой соломкой, лук -- полукольцами. Обжарить на растительном масле. Добавить тонко нарезанный перец. 2. Порезать дайкон, перец чили, перьями нарезать зеленый лук. Добавить дайкон, чили, лук и осьминожки к овощам в сковороде, поперчить, перемешать. Ввести пасту кочудян, влить соевый соус, кукурузный сироп. Добавить крупно нарванные вешенки, мелко натертый чеснок, пару капель кунжутного масла. Всё прожарить и перемешать. 3. Выложить на тарелку, украсить кольцами перца чили, микрозеленью, посыпать семенами кунжута. #корея