ПОСТНЫЙ ОЛИВЬЕ

ПОСТНЫЙ ОЛИВЬЕ Ищете вкусный и сытный салат на время поста или для вегетарианского стола? Этот вариант Оливье с грибами ничуть не уступает классическому по сытости, но получается более ароматным и пикантным. Секрет — в запеченных овощах и маринованных груздях, которые заменяют мясо и придают блюду лесной вкус. Почему стоит попробовать: · Полезно: Овощи запекаются, а не варятся, сохраняя больше витаминов. · Необычно: Грибная нотка делает привычный салат совершенно новым. · Универсально: Подходит для постного, веганского и диетического меню. Ингредиенты · Картофель — 4-5 шт. (средних) · Морковь — 2 шт. (средних) · Лук репчатый — 1 шт. (небольшая, лучше сладких сортов) · Маринованные грузди (или любые другие лесные грибы) — 300 г · Огурцы маринованные (корнишоны) — 200 г · Горошек зеленый консервированный — 1 банка (200-250 г) · Масло подсолнечное — 2 ст. ложки (для заправки овощей) · Майонез постный — по вкусу (около 150 г) Пошаговое приготовление Главное отличие этого рецепта — мы не варим овощи, а запекаем. Это делает текстуру салата более плотной, а вкус — насыщенным. 1. Подготовка овощей: Картофель и морковь тщательно моем щеткой. Можно очистить от кожуры, но если кожица тонкая, можно запекать в мундире (тогда вкус будет ярче). Нарезаем овощи мелким, аккуратным кубиком. 2. Запекание: В миске смешиваем нарезанные картофель и морковь с подсолнечным маслом. Солим и перчим по желанию. Выкладываем ровным слоем на противень, застеленный пергаментом. Отправляем в...