Мука топинамбура в кулинарии

Топинамбур богат инулином. Инулин почти весь мы импортируем. Бельгия и Китая - одни из лидеров по инулину. Там он добывается из искусственно культивируемого цикория, похожего на свёклу. Порошок топинамбура уже активно применяется в кашах, выпечке, БАДах, витаминах и др. Пищевые производства готовы выкупать весь урожай, лишь бы были стабильные поставки, которых сложно достичь, ведь топинамбур прекрасно лежи в земле зимой, но вне земли быстро портится. Промышленная культивация топинамбура только начинает развиваться в России. Практически с нуля создаётся отрасль как по агрономии, так и по машинной переработке. Многие "пищевики" закупают топинамбур в чипсах, а потом перемалывают у себя в нужной фракции. Порошок топинамбура - прекрасная посыпка в любое блюдо и выпечку. На заметку пекарням и рестораном, которые не хотят потонуть в конкуренции, а хотят делать смекалистые уникальные продукты. #ЗдоровоеПитание