Готовим соус Тартар к рыбе и морепродуктам на основе домашнего майонеза!

Если вы спросите любого повара о самых популярных в мире соусах, то в числе первых обязательно будет знаменитый «тартар». Своим названием он обязан французам (где, собственно его впервые и приготовили), а в переводе с французского языка он означает «татарский соус». Соус тартар имеет много версий своего происхождения. В XIX веке, когда французская кулинария достигла небывалого расцвета, всем изобретенным соусам во Франции давались географические названия (голландский, польский, английский и др.). Согласно основной версии на одной из многочисленных кухонь Парижа безымянный повар придумал очередной соус. А вот название никак не приходило ему на ум. И тогда он подумал, кто бы мог есть такой соус, и так соус стал «татарским», потому что по мнению французского двора дикие татары питались сырым мясом и солеными огурцами, и этот соус пришелся бы по душе "диким кочевникам". И получается, что хотя соус и не имеет ничего общего с татарской кухней, название закрепилось и стало классическим. У каждого шеф-повара на вопрос о том, как приготовить соус тартар, будет свой ответ. Это связано с тем, что существует множество рецептур, так как часто многие стремятся внести в неё что-то своё, оригинальное. В итоге сегодня вы встретите множество вариаций на тему рецепта соуса тартар. Состав соуса не является догмой, и вы можете его спокойно менять, придерживаясь базовой...