Муссовый торт с персиками [Без звука]

Ингредиенты: «Вес торта — 1700 гр.» Для бисквита: Яйца — 3 шт. Мука — 285 г. Пищевая сода — 3 г. Разрыхлитель — 5 г. Соль — щепотка Тёмный шоколад — 90 г. Сливочное масло — 90 г. Кипяток — 150 мл. Сахар — 160 г. Кофе — 100 мл. Ванильный экстракт — 1 ч.л. Для персикового компоте: Персиковое пюре — 300 г. Сахар — 45 г. Кукурузный крахмал — 8 г. Мелко нарезанные консервированные персики — 200 г. Желатин — 8 г Холодная вода — 50 мл Для персикового мусса: Персиковое пюре — 350 г. Охлаждённые сливки 33-35% — 150 мл. Сахарная пудра — 50 г. Желатин — 8 г. Холодная вода — 50 мл. Ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры. 1. Разогреть духовку до 170 °С. 2. Приготовить бисквит. В миске смешать муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. 3. В другой миске соединить тёмный шоколад со сливочным маслом и залить кипятком, хорошо перемешать до однородной смеси. 4. Миксером взбить яйца с сахаром добела. Затем добавить шоколадную массу и постепенно вести сухие ингредиенты. Добавить кофе и перемешать до однородной массы без комочков. 5. Готовое тесто вылить в форму диаметром 20 см. Выпекать в разогретой духовке 45-50 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов. 6. Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решётке. 7. Приготовить персиковое компоте. Желатин залить холодной водой, перемешать и оставить на 10...