Цветаевский яблочный пирог

Тесто: Сливочное масло - 180 г Сметана жирная (или жирные сливки) 20-25 % - 1 ст. л (30 г) Соль - щепотка Сахар - 2 ст. л. Разрыхлитель - 1 пакетик (10 г) Мука - 250 г (и немного на подпыл) Начинка: Яблоки среднего размера, кислые или кисло-сладкие - 5 шт. Сметана жирная 20-25 % - 300 гр. Яйца - 3 шт. Сахар - 4 ст. л. Мука или крахмал - 1 ст. л. Ванильный сахар - 1 пакетик.