Исповедь винодела. Михаил Колесников

Мы представляем вам формат, который выпускать не планировали, да и запланировать такое мы просто не могли. Вас ждёт повествование от первого лица — «исповедь винодела». Это исповедь Михаила Колесникова. Не каждый винодел готов делиться своими секретами и рассказывать о своём мире, семье и философии. Особенно когда много раз в твою сторону косо смотрели, не до конца понимали, не принимали. Михаил Колесников рассказывает свою историю. Его винодельня отличается от традиционных, потому что вся работа выполняется только членами семьи — без наёмных работников. В семье Колесниковых — сам Михаил, его жена, двое сыновей и дочь. И это история о них, как о едином целом, и об их совместной работе над созданием вина. 00:00 Начало 01:49 Особенности почвы 03:26 Понятие терруарности 04:17 Разнообразие сортов 05:57 Экспериментальный цех 09:11 Объёмы роста и границы производства 12:21 Почему Михаил не использует вспомогательные препараты 15:19 Полевая техника 19:44 Микрохозяйство Колесниковых — живность 20:52 Второй участок виноградника 22:05 Сколько должна стоить бутылка вина? 24:09 Обзор остального хозяйства 24:55 Подготовка к сбору 25:24 Основной цех производства вина 26:31 Вино только из местной расы дрожжей 30:17 Зимнее дегустационное пространство 30:44 Семья и поколения 32:17 Оборудование для работы с вином 33:03 Залы выдержки вина 35:29 Сердце винодельни: зал «магнумов» 36:33 Панорама винодельни 38:04 Зачем нужен фундук на винодельне? 38:59 Кухня высшего разряда 39:22 Культура...