Карпаччо из лосося

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Карпаччо из лосося — итальянская закуска из тонко нарезанного филе лосося, приправленного оливковым маслом и лимонным соком. Существуют разные варианты: классический, с рукколой или с бальзамическим уксусом. Классический рецепт Ингредиенты на 4 порции: филе лосося — 300 г; петрушка — 2–3 веточки; лимоны — 2 штуки; оливковое масло — 3 ст. ложки; соль — по вкусу. Приготовление: Филе лосося плотно завернуть в пищевую плёнку и убрать в морозилку на 30–40 минут. Петрушку очень мелко порубить. Выжать сок из лимонов, смешать его с маслом и зеленью. Нарезать лосось очень тонкими ломтиками, выложить их ровным слоем на плоскую тарелку. Рыбу посыпать солью и полить заправкой. При подаче можно украсить карпаччо пармезаном, руколой и каперсами. Видео с рецептом классического карпаччо из лосося: Изысканное блюдо Итальянской кухни «Карпаччо» из Лосося! — Видео от Рецепты Просто и быстро! Вкусно и сытно! С рукколой Ингредиенты: слабосолёный лосось — 150 г; руккола — небольшой пучок; лимон — 1 шт.; масло оливковое — 3 ст. л.; уксус бальзамический — 2 ч. л.; редис — 1–2 шт.; пармезан — 20 г; соль, перец — по вкусу. Приготовление: Филе лосося нарезать тончайшими, почти прозрачными ломтиками. Выложить рыбу на блюдо в один слой. В небольшой ёмкости смешать оливковое масло, уксус и сок половины лимона. Добавить соль и перец, перемешать. Полить заправкой ломтики лосося. На рыбу выложить рукколу, нарезанный тонкими...